Comment s’appelle le papier sulfurisé aux États-Unis ?
Dec 10, 2023
Comment s’appelle le papier sulfurisé aux États-Unis ?
Dans le monde culinaire, il existe différents types de papier utilisés à des fins différentes. L’un de ces papiers est le papier sulfurisé, largement utilisé en pâtisserie et en cuisine. C'est un outil essentiel dans la cuisine, empêchant la graisse et les huiles de s'infiltrer et de tacher d'autres surfaces. Si le papier sulfurisé est un terme couramment utilisé dans de nombreux pays, dont le Royaume-Uni, comment s'appelle-t-il aux États-Unis ? Examinons ce sujet et explorons la terminologie utilisée aux États-Unis pour le papier sulfurisé.
Définir le papier sulfurisé
Avant d'aborder ses conventions de dénomination dans différentes régions, commençons par comprendre la nature du papier sulfurisé. Le papier sulfurisé est un type de papier non absorbant qui résiste à la graisse et à l'huile. Il est couramment utilisé pour recouvrir les plaques à pâtisserie, les poêles et les plateaux, empêchant les aliments de coller à leurs surfaces et facilitant le nettoyage. Ce papier est conçu pour résister à une chaleur élevée sans se décomposer ni transférer de graisse aux produits de boulangerie.
Malgré son nom, le papier sulfurisé n’est pas entièrement résistant à l’huile et à la graisse. Il constitue une barrière qui réduit le transfert d’huiles, mais il ne peut pas l’empêcher complètement. Ce papier est couramment utilisé pour la cuisson de biscuits, gâteaux et autres pâtisseries contenant une quantité modérée de matière grasse.
La terminologie américaine pour le papier sulfurisé
Aux États-Unis, le papier sulfurisé est connu sous différents noms, selon la région et ses termes culinaires spécifiques. Explorons quelques-uns des termes couramment utilisés :
1. Papier parchemin :
L'un des termes les plus utilisés pour désigner le papier sulfurisé aux États-Unis est le papier parchemin. Il est facilement disponible dans la plupart des épiceries et est vendu en rouleaux ou en feuilles prédécoupées. Le papier parchemin est fabriqué en traitant le papier avec de l'acide sulfurique ou du chlorure de zinc, ce qui le rend résistant à la graisse et à la chaleur. Ce terme est couramment utilisé dans les cuisines professionnelles et dans les ménages à travers le pays.
2. Papier sulfurisé :
Un autre terme couramment utilisé pour désigner le papier sulfurisé aux États-Unis est le papier sulfurisé. Il a le même objectif que le papier parchemin et est souvent utilisé de manière interchangeable. Le papier sulfurisé est enduit de silicone pour le rendre antiadhésif et résistant à la graisse. Il est idéal pour cuire des biscuits, des pâtisseries et rôtir des légumes.
3. Papier ciré :
Bien que le papier ciré ne soit pas exactement la même chose que le papier sulfurisé, il est souvent utilisé comme alternative dans certaines activités culinaires aux États-Unis. Le papier ciré comporte une fine couche de cire des deux côtés, ce qui le rend résistant à l'humidité et antiadhésif. Cependant, il ne convient pas à la cuisson à haute température car la cire peut fondre et se transférer dans les aliments. Par conséquent, le papier ciré n’est pas un substitut parfait au papier sulfurisé, mais les gens l’utilisent parfois à la rigueur.
4. Papier résistant à l'huile :
Dans certains milieux culinaires spécialisés, le papier sulfurisé est appelé papier résistant à l'huile. Ce terme est moins courant dans la cuisine de tous les jours et est généralement utilisé dans les cuisines professionnelles, notamment lorsqu'il s'agit de grandes quantités d'aliments gras. Le papier résistant à l'huile offre les mêmes fonctions que le papier sulfurisé et reste imperméable à la graisse pendant la cuisson et le stockage.
5. Papier antiadhésif :
Dans certains cas, le papier sulfurisé est simplement appelé papier antiadhésif aux États-Unis. Ce terme large englobe différents types de papiers antiadhésifs, notamment le papier sulfurisé et le papier sulfurisé enduit de silicone. L'accent est mis sur les propriétés antiadhésives du papier plutôt que sur sa résistance à la graisse. Cette terminologie est plus couramment utilisée par les cuisiniers à domicile qui ne se soucient pas du jargon culinaire spécifique.
Conclusion
Bien que le terme « papier sulfurisé » soit couramment utilisé dans de nombreux pays, y compris au Royaume-Uni, d'autres termes tels que « papier sulfurisé », « papier sulfurisé », « papier ciré », « papier résistant à l'huile » et « papier antiadhésif » papier" sont plus répandus aux États-Unis. Ces noms peuvent varier en fonction des préférences régionales et des traditions culinaires individuelles. Quel que soit son nom, le papier sulfurisé continue de jouer un rôle crucial dans les cuisines américaines, offrant un moyen pratique et efficace d'empêcher la graisse et l'huile de gâcher nos produits de boulangerie.